Всеки българин знае какво е трахана, продава се в хранителните магазини, но в повечето случаи хората сами си я правят със свои продукти.

Нашата трахана в Ерма река е съвсем оригинален продукт и се отличава от другите, например от златоградската. Нашата е по-едра, понякога колкото грахово зърно, с по-малко домати, без чушки и с квас за хляб, не с мая.

Ние не накисваме траханата от вечерта за сутринта, както на други места – сипваме и варим без накисване. Вари се около 15 минути и преди да я извадим, я забелваме с ½ буркан с месо или кавърма, както се казва в Ерма река – средно преварено. Поднася се по-често за закуска, но и за вечеря става.

Сашко Мизова

с. Ерма река

(Бр. 19/2023 на „Златоградски вестник“)