Прекрасното време, което случихме неотдавна, позволи и съответстващо настроение за поредния ден на балканската скара, проведен в Стария град.

Денят, наречен още и „Скариада”, изправи в люта конкуренция българска, сръбска, гръцка и турска скари, всяка, разбира се, със свои особености – например турските кебапчета от агнешко месо, гръцката – с малки и големи риби и пр. Още повече – всяка от тях активно „настояваше” и подканяше народа със своята си музика…

Но както и Дельвите дни наскоро, така и сега празникът бе предшестван от интересна научна конференция на филиала на Варненския университет в Смолян, на теме „Туризъм и функционално хранене”.

Докладът на доц. Златка Григорова - „Гурме туризъм в Родопите”, основателно предизвика интерес сред слушателите на конференцията, доколкото в него се пледира за една нова култура и поведение на храненето, „задача” за което се задава на днешните ресторантьори – да съумеят да насочат туристите си към специфичното, характерното само за района ястие и гозба, така че той да бъде спечелен за нови свои посещения при тях. Гурме туризмът трябва да бъде една нова атракция в днешното ни битие, което не трябва да се изчерпва само с тройка кюфтета или мешаната скара… Как да се предизвикат и задоволят гастрономическите потребности на туриста с качествена екологична местна кулинарна продукция – това е в основата на тази нова култура на храненето като основа на живота.  

Докладът на проф. Кафеджиев за млякото като хранителен продукт акцентира на качествени страни на млечните продукти, които са характерни за нашия район. Интересен беше и докладът за касиса като ценен хранителен продукт.

Доклад за развитието на овцевъдството в Средните Родопи и отражението му върху бита на хората изнесе доц. Христо Гиневски, който публикуваме в настоящия брой.

Скариадата в Златоград събра повече от 2 хиляди души, които опитаха традиционните български кебапчета и кюфтета, гръцка риба на скара, сръбска плескавица и турски дана-кебап. За да привлече туристи, бизнесът в Златоград ще възражда забравени родопски ястия и нови атракции, сподели по-късно организаторът на празника Александър Митушев.

(Бр. 19/2014 на „Златоградски вестник”)