КАК ДА СТОРИМ У ДОМА КАШКАВАЛ 

Сварева са 5 (пет) литра пресно млеко (пресник), кравещо или овчещо, може и от двене. Туряме му 10 (десет) грама лимонтузу и 5 (пет) големи лъжици за чорба ядене (супени лъжици) соль. Вари са и са бърка 15 (петнайси) минути (декийки). Сетне са клава свареноно млеко в чиста кърпа или тензух и са закача да са изцеди. Ага са оцеди млеконо, клаваме кърпана и отгоре са притиска с нещо тежко, да го припити и изцеди още. След 12 (дванайси) часа (сахате) са извада изцедениян кашкавал и са нарязва на парчета (парче), готов за ядене - суров, че и готвен.

(Бр. 8/2011 на „Златоградски вестник”)